Una de las especies más pequeñas de agave, prospera únicamente en alturas alrededor de 5000 pies de elevación en tierra pedregosa y seca en las montañas de Oaxaca. Su proceso de maduración es de alrededor de 15 años, aparte de su largo proceso de maduración este agave es notorio por su inhabilidad de crear abundancia de hijuelos (clones de sí misma para reproducirse). Es por esto que depende de animales como pájaros y murciélagos repartir sus semillas esporádicamente, agregando a la dificultad de solo localizar nuevos agaves. Aromático fresco, amaderado, pasto fresco, hierbas verdes acompañadas de notas dulces con toque de picante.
45% ALC.-VOL. – 750 ml
Agave Species: Agave potatorum
Age of Maguey: 15 years
Elevation: 1700 meters (5577 feet)
Roast Duration: 5-7 days
Type of Wood: Oak
Milling: Molino, Horse
Size of Tinas: 1400 L
Fermentation Duration: 6-8 days
Water Source: Spring
Still Type: Copper
